アスパラを洗って斜め切りにする。根元部分が硬い場合は、アスパラの下半分をピーラーで皮むきしてから切る。

ハムは、アスパラと同じくらいの大きさに短冊切りする。

卵を割って溶いておく。

フライパンに油をしき、アスパラとハムを炒める。炒めすぎるとアスパラがしなしなになるので、注意。

4に溶き卵を入れてかき混ぜ、塩胡椒で味付けをする。