野菜たっぷり肉餃子
小麦粉をこねて皮を作ります。香ばしい手作り餃子の美味しさにハマります！我が家は、ポン酢でサッパリといただきます。
このレシピの生い立ち
どこで食べたのが最初だったかな？皮から作った 手作り餃子を食べて、世の中にこんなに美味しい餃子があるなんて！！っと思い、作ることにしました。(^^)
野菜たっぷり肉餃子
小麦粉をこねて皮を作ります。香ばしい手作り餃子の美味しさにハマります！我が家は、ポン酢でサッパリといただきます。
このレシピの生い立ち
どこで食べたのが最初だったかな？皮から作った 手作り餃子を食べて、世の中にこんなに美味しい餃子があるなんて！！っと思い、作ることにしました。(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、薄力粉、塩、砂糖をボウルに入れて混ぜます。
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- 2
1 に、サラダ油と水を少しずつ加え、箸で 粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
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- 3
2 を10分くらい こねます。表面が滑らかになるまで、しっかりこねます。
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- 4
ラップに包んで休ませます。休ませている間に、具を作ります。
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- 5
キャベツを粗みじん切りにします。塩を2つまみ程入れ、混ぜ合わせます。
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- 6
ニラをみじん切りにします。
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- 7
ネギは、みじん切り。生姜は、すりおろします。
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- 8
キャベツを手でもみ込みます。水分が出てきたら、布巾に包んで絞ります。水分をしっかり取るのがポイントです。
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- 9
挽肉に、醤油、酒、粉末中華だしを入れ、粘りが出るまで手でこねます。
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- 10
挽肉の中に、絞ったキャベツ、ニラ、ネギ、生姜 を全て加えます。しっかり手でこねます。
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- 11
休ませた生地で皮を作ります。１つが、12〜13g位になる様に計量し、円形に伸ばします。打ち粉には、片栗粉を使います。
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- 12
具を包み込みます。量は、写真を参考にして下さいね。
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- 13
半分に折ってひだを作ります。生地が付きにくかったら、水を薄く塗ってください。
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- 14
焼きます。フライパンにごま油を適量敷き、餃子を写真のように並べます。
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- 15
フライパンに餃子を入れたら、水を適量入れます。写真を参考にして下さい。水が少な過ぎると、蒸発して焦げます。
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- 16
15 に蓋をして強火で焼きます。6〜8分くらいが目安です。フライパンから目を離さないで下さいね。
- 17
フライパンの中の水が少なくなってきたら、蓋を取ってしまいましょう。
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- 18
餃子の底の焼き色をしっかり確認しながら、ムラがないように焼きます。
- 19
平らなお皿に、焼き目を上にして盛りつけます。出来上がりました。(^^)
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コツ・ポイント
皮の形は、多少イビツでもかまいません。中身が出ないように、口をしっかり閉じることがポイントです。キャベツの水分は、しっかり切りましょう、皮がベターっとくっ付き大変な事になります！水は、餃子の半分位まで入れ、強火で一気に焼き上げます。(^^)
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