切り餅は一口大に、うす揚げは粗みじん切りにして油抜きをして絞っておきます。

お鍋に分量の水とプチッと鍋を入れ沸騰させます。そこに摩り下ろした長芋と切った揚げを入れ再び沸騰するのを待ちます。

おつゆにとろみがついたら、切り餅を入れ火を切ります。
蓋をして5分余熱で切り餅に火を通します。

お餅が柔らかくなったら器によそって出来上がりです。
お好みでネギや生姜をのせて食べて下さい。