お鍋にお湯を沸かし、うどんを湯がきます。うどんがほぐれたらもやしも加えてサッと茹でてザルにあけ、冷水で冷やします。

皮を剥き1センチ位の角切りにしたアボカド、麺つゆ、わさびをボウルに入れアボカドを軽く潰しながら混ぜ合わせます。

麺つゆの量は味を見ながら調整して下さい。

2のボウルに水気をしっかり取ったうどんともやしを加えて混ぜ合わせます。

お皿に盛り付け、お好みで刻み海苔を乗せて出来上がり。