まずは生地作り。大きめのボールに卵を割り入れます。

長芋の皮を剥いてすりおろし、卵に入れてよく混ぜます。

出汁。我が家では、カツオの出汁パックでとったものです。本だしでも良いですが、少し塩っぱくなります。

粗熱がとれた出汁を加えてまたよく混ぜます。(熱いまま入れたら卵が煮えちゃいます！)

小麦粉を加えて、ダマにならないようによく混ぜます。できればここで30分は冷蔵庫で寝かせてください。半日でもOK

キャベツを切ります。我が家は千切りではなくみじん切りです。とは言ってもザクザクと5mmくらいに。

こんなに？！と思うけれど、ちゃんと混ざるし、食べられちゃいます。

寝かせた生地にキャベツを加えて混ぜて行きます。菜箸が混ぜやすいですよ。

ちくわを5mmくらいの厚さに切ったものを加えて混ぜます。

焼いて行きます！フライパンを熱して、サラダ油をしきます。

豚肉をカリッとするまで炒め、上に生地をのせます。ここに天かすを散らします。形を整えるだけで決して押さえてはいけません。

火を弱くしてじっくりと焼きます。焦ってはいけません。そっとひっくり返します。ここでも決して押さえません！

裏表合わせて、10分は焼いています。焦げ目だけで生焼けがないように、弱めの火でじっくりと。ソース、かつお節などお好みで！