水、ほんだし、しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせます。

ナスを切ります。

煮汁の中にナスを入れて中火くらいで煮ます。

ナスが柔らかくなるくらいまで煮ます。

食べやすい大きさに切っておいた肉をしゃぶしゃぶの要領で1、2枚づつほぐすように軽く火を通します。

ほぐした肉はナスの上に置いて蓋のようにします。
火を止めて、蒸しつつ味を染み込ませるように10分くらい放置します。

お皿に盛り付けて完成です。
2皿分できます。