ボールにバターを入れ泡だて器で混ぜて、クリームのようにする。

さとうと塩を入れ、白っぽくふわっとなるまでよくすりまぜる。

たまごを別の容器に割りほぐして少しずつ加え、さらによく混ぜる。

粉を入れ木べらで全体を切るようにしながら粉が見えなくなるまでサクサクと混ぜる。

最後は手でひとまとめにしラップに包んで冷蔵庫に入れ、１時間ほどやすませる。

オーブンを１７０℃にあたためはじめる。のし台の上に薄く粉をまぶし、めん棒にも粉を付ける。

冷蔵庫から生地を出してめん棒でのばす。厚さが平均になるように気を付けて、中央から前後左右にめん棒を動かす。厚さは３㎜

生地の端から、無駄を出さないように方で抜いていく。残った生地はひとまとめにし7と同じことを繰り返す。

天板に一つずつ間を開けて並べる。てり用のたまごをとき、クッキーの表面」にはけで薄く塗る。

１７０℃のオーブンで１０～１５分ほど焼く。うすく色づいたら、オーブンから出し金あみの上にとってさます。