肉に日本酒、塩、胡椒を揉み込み、広げておく。

インゲンとニンジンを肉で巻く。
野菜の量と巻く肉の量はお好みでどうぞ。

巻き終えたものをタコ糸または爪楊枝で固定する。

全体に軽く塩と胡椒をふる。

フライパンを中火で熱し、オリーブオイル（大さじ1）を引いて5に軽く焼き目を付ける。

スキレットにオリーブオイル（大さじ1）を引き、6を並べ、180℃のオーブンで30～40分焼く。

肉を焼いている間にグレービーソースを作る。

コンソメスープの素を湯に溶かしておく。

肉を焼いたフライパンを再び中火で熱し、タマネギを炒める。

飴色でねっとりとしたら小麦粉を加えて炒める。

10に8を加え、木ベラで混ぜながらソースを煮詰める。

水分が半分くらいになり、トロミが付いたら火を止める。

焼き上がりの約5分前にオーブンからスキレットを取り出し、肉汁を12に加える。
スキレットはオーブンへ戻す。

フライパンを中火にかけ肉汁を加えたソースを煮詰める。

好みの具合にトロミが付いたら器へ移す。

赤い肉汁が出なければ焼き上がり。

タコ糸や爪楊枝を外し、皿に盛り付けて15のソースをかける。

付け合せはお好みでどうぞ。

おうちレストランなベイクドポテト（レシピID : 19625928）を付け合せにしました。