鶏ムネ肉を中までしっかり火が通るようにお湯で茹でる。火が通ったら細めに切る。

じゃがいもは皮を向いて細めに切り、耐熱性の皿に入れて電子レンジで加熱する。(500Wで2分、600Wで1分30秒)

明太子をほぐし、マヨネーズとあえる。

じゃがいもを加熱したら、3の中にじゃがいもと鶏ムネ肉を入れ、あえる。

フライパンに油を引いて、4を入れて炒める。

じゃがいもが十分柔らかくなったら、塩胡椒をし、火を止める。(明太子に火を通し、じゃがいもに焦げ目がつくぐらい)

お好みでバジルなどを乗せて、召し上がれ。