お鍋１つで！京芋の煮物そぼろあんかけ
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
里芋の一種である京芋を使った煮物のそぼろあんかけ。お鍋１つでできる簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
京芋はタケノコ芋ともよばれ、その名のとおり見た目はタケノコのような芋です。実がしっかりしていて煮崩れしにくいため、おでんや煮物に最適です。煮るとやわらかくなめらかな食感で、それほどぬめりはありません。
お鍋１つで！京芋の煮物そぼろあんかけ
里芋の一種である京芋を使った煮物のそぼろあんかけ。お鍋１つでできる簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
京芋はタケノコ芋ともよばれ、その名のとおり見た目はタケノコのような芋です。実がしっかりしていて煮崩れしにくいため、おでんや煮物に最適です。煮るとやわらかくなめらかな食感で、それほどぬめりはありません。
作り方
- 1
京芋はピーラー等で皮を剥き適当な大きさに切り、下ゆでします。アクが浮いてくるのでゆで汁はいったん捨てます。
-
- 2
１の鍋にひたひたになるくらいの水と白だし大さじ３を入れ、中火で煮ます。芋にすっと箸が入るくらいになったら火を止めます。
- 3
１の鍋から芋だけ器に取り出します。残った煮汁に酒・みりん・醤油・鶏ミンチを入れて火をかけます。
-
- 4
片栗粉を水で溶いておきます。鶏肉に火が通ったら水溶き片栗粉を入れてまぜとろみをつけます。芋の上にそぼろあんをかけて完成！
コツ・ポイント
芋の大きさによって水の量や白だしの分量は調整してください。そぼろあんにしっかり味がついているので、芋自体は少し薄味に仕上げるのがポイントです。下ゆで時間が長すぎると芋が崩れてきますので、下ゆではさっと短時間で。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
そぼろあんかけカボチャの煮物 そぼろあんかけカボチャの煮物
美味しいカボチャの煮物（レシピID:17389317）の煮汁がもったいないので、鶏のミンチとエノキであんかけを作りました♪おかずになります☆
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19711353
