鮭のきのこあんかけ【柏市学校給食】
柏市の給食レシピ @cook_40103430
脂がのっておいしくなる秋鮭。きのこをたっぷり入れたあんかけを添え，いっそう秋らしい一品にしました。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
鮭のきのこあんかけ【柏市学校給食】
脂がのっておいしくなる秋鮭。きのこをたっぷり入れたあんかけを添え，いっそう秋らしい一品にしました。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭に下味を付けて，３０分くらいおいておく。
- 2
生姜をみじん切りにする。きのこは石づきをとってほぐし，食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 3
フライパンにごま油をひき，生姜と玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら，きのこを加えて炒める。
- 4
３にAの調味料（又はめんつゆ）と水を加え，沸いてきたら一度火を止めて水溶き片栗粉を入れ，再び火をつけてとろみをつける。
- 5
グリルで鮭を焼いたら皿に盛り，４のきのこあんかけをかける。
コツ・ポイント
鮭はピンク色をしていますが，白身魚の仲間。ピンク色はアスタキサンチンという物質で，抗酸化力が強いといわれています。
あんかけの具に人参やピーマンなどを加えて彩を添えてもOK。このあんかけは電子レンジであたためた豆腐にかけてもおいしいです。
つくれぽ
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