桜餡は１２個に丸めておきます。大和芋は皮を剥き酢水に漬けてアクをとります。

ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜ合わせます。

大和芋は当たり鉢ですりおろしてから、さらに滑らかになるまで当たり棒ですります。

小麦粉のボールに大和芋を入れて手でこねて12個に分け丸く延ばし真ん中に餡をのせて包みます。

桜の花を饅頭の上に乗せます。クッキングシートを3〜4cm角に切り饅頭の下にしき強火で約10分蒸します。