大葉、紫キャベツは、フードプロセッサーに入れ、みじん切りにする。

ニラは、細かく切る。

ボールに、１と２、おから、ごま油、中華味の素、にんにく、生姜、合いびき肉を加え、よくこねる。

餃子の皮に包む。

ラードを敷いたフライパンに４の餃子を並べ中火にかける。

底面に焼き色がついたら、湯を加え蓋をして５～６分程度、蒸し焼きにする。

蓋を取り、仕上げ用のごま油を回し入れる。