アスパラは上から3～4cmの所から下の皮を剥きます。皮はとっておいてください。

鍋にお湯を沸かし、塩適量を入れ、アスパラの皮を1～2分入れて、取り出します。(アスパラの香りをお湯に移します。)

鍋にアスパラを入れてボイルします。太さによりますが、2～4分くらいでお湯から上げます。

アスパラが熱いうちに、お皿に盛り付けます。温玉、ブラックペッパー、パルミジャーノ、あれば、トリュフ塩をかけて完成です。