シンプルな牡蠣のオイル漬け
JoliJoli @cook_40053656
新鮮で濃い味の牡蠣ならば、オイスターソースがなくても美味しいオイル漬けになります♪
このレシピの生い立ち
牡蠣小屋へ行った時に、捌きたての牡蠣を買ってきたので、新鮮なうちに作っておきました。
シンプルな牡蠣のオイル漬け
新鮮で濃い味の牡蠣ならば、オイスターソースがなくても美味しいオイル漬けになります♪
このレシピの生い立ち
牡蠣小屋へ行った時に、捌きたての牡蠣を買ってきたので、新鮮なうちに作っておきました。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの塩水で、牡蠣をよく洗い、キッチンペーパーに並べて水分をしっかり取っておきます
- 2
フライパンを熱して牡蠣を並べて、強火で全面から煎りし、水分が無くなったら塩をまぶします。
身を傷めないよう注意です -
- 3
牡蠣が薄味の場合は、塩の代わりにオイスターソース大さじ２を加えて煮詰めます。
- 4
煮沸消毒した保存瓶に、（２）の牡蠣、にんにく、鷹の爪、ローリエを入れて、オリーブオイルをひたひたに注ぎます。
-
- 5
冷蔵庫で保存します。
１週間ほどで食べきります。 -
コツ・ポイント
牡蠣は加熱用を使用します。
牡蠣の味が薄い時は、（２）のから煎り後、塩の代わりにオイスターソース（大さじ２）を加えて煮詰めると濃厚になります。
ローリエ以外でも、お好みのハーブや粒胡椒などを加えてみてください♪
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