①切り干し大根はたっぷりの水でもみ洗いを２度行い水気を軽く絞る、えのき茸は石付きを落として長さを３等分、下の株をほぐす。

②竹輪は横半分に切り縦長に細く刻む。鍋に切り干し大根と○水を入れ混ぜ３分加熱する、次にえのき茸を入れ○酒とだしを加える。

③○味醂と醤油を加え混ぜ加熱して味を見る○お好みで砂糖、白梅酢を加え竹輪を入れてなべ底に汁気が少しある程度で完成です。