小松菜はよく洗って、5㎜幅ぐらいに切ります。

玉ねぎはみじん切りにします。ねぎは小口切りにします。
豚こまは1㎝幅ぐらいに切ります。

フライパンに油を熱して、豚こまを炒めます。塩コショウします。

玉ねぎ・小松菜・ねぎ・紅生姜をいれて炒めます。塩コショウします。火がとおったら一度取り出します。

油を再び入れて、よく熱したところに溶き卵を加えます。卵がふわっとしてきたら、温かいご飯を加えます。

卵とご飯を炒めあわせます。

④をもどし入れて炒めあわせます。醤油を最後に加えます。味見をして、足りなければ塩コショウ・醤油を加えて下さい。

完成です♪