鍋に水を入れて沸騰しそうになったら鶏ガラスープの素、酒、しょうゆを入れる。味見をしながら塩も加える。

しめじととうふを入れて少し煮込む。

卵をときほぐして、そこへ水で溶いた片栗粉を入れて更にかき混ぜる。

鍋に水溶き片栗粉入りの卵をゆっくり混ぜながら入れる。

とろみがついたらごま油を入れて軽く混ぜる。

お好みで刻みネギをのせれば出来上がり。