高野豆腐は、ぬるま湯につけて、もどす。軽くしぼって短冊切りにしたら、熱湯でサッとゆで、冷めたらしぼっておく。

鶏のささ身は、中までしっかり茹でる。冷めたら、細かくさいておく。

キャベツ、キュウリ、ニンジンを小さめの短冊切りにする。

高野豆腐、ささ身、野菜をドレッシングで和えて、できあがり！(冷蔵庫で寝かすと、味がしみていいです。)