ボウルに塩、砂糖、バター、生種、ヨーグルトを入れて合わせておく。
強力粉を加えてひとまとまりになるまで混ぜる。

1を台に移し材料が均一に混ざるまで捏ねる、最後に生地表面の凸凹をなくすよう転がし丸める。

発酵器なら35℃3時間、自然発酵なら乾燥しないように濡れ布巾をかけて1.5倍の大きさまで発酵し、ガス抜きする。

ガス抜きした生地を元の大きさになるまで発酵させる。

ヨーグルトクリーム作り。
耐熱容器に卵黄、薄力粉、砂糖を入れて擦り混ぜ、最後に牛乳を入れてレンジで1分加熱する。

耐熱容器を取り出しクリームを混ぜる。
トロミがつくまでレンチンを繰り返し冷ます。
ヨーグルトを加えてしっかり混ぜて冷やす

パン生地を65gづつ5個分割してまるめる。

麺棒で10センチの丸型に伸ばしてクリームを包む。

閉じ目を下にしてオーブン皿に並べ35℃のスチームオーブンで90分発酵

強力粉を茶漉しで生地にふるう。
180℃に余熱したオーブンで10分焼く。