パックに入っている、鰤を洗いパックに戻し青じそドレッシングをかけ裏表なじませる。フライパンに少しの油を引き温める。

鰤を並べ火を通す。回りが焼けてきたら裏面も焦げ目がつく程度焼く。中火でじっくりと。両面焼けたら砂糖を入れ溶かす。

全体に砂糖を絡めたら、酒を入れふつふつとしたらみりんで照りをつける。両面とも絡める。照りがきつね色になったら出来上がり。