ある野菜で付け合わせを。アスパラガスはゆでて、胡麻油、塩、すりごまで和える。きゅうりはせんぎりにし、米酢と塩で和える。

ソバをゆでます。今回はソバ、グリーンピース、ブロッコリーの順。ソバの湯で時間に合わせて、野菜はさっと湯がける程度のものを

ソバと一緒に茹でた野菜を一気にざるに。さっと冷水で洗う。あまりしっかり洗わなくて大丈夫。

ソバと湯で野菜を胡麻油で和える。盛ったら、あとは付け合わせの野菜をトップに。アボカド、最後にすりごまをたっぷり。