ごぼうは泥がついていたらよく洗い、包丁か、アルミホイルを丸めたもので皮をこそぎ落とす。

①のごぼうを斜め切りにし、さらに細切りにする。（ささがきでも0K）水にお酢を入れ（分量外）、ごぼうをつけておく。

水につけている間に人参も同様に細切りにする。

フライパンか鍋にごま油を熱し、水切りした牛蒡と人参を入れて炒める。

全体に油がまわり、ちょっとしんなりしたら、お酒を入れて、全体を混ぜたら、残りの調味料を入れる。

落としブタをして、煮汁がなくなれば完成。