春キャベツは千切り、新玉ねぎは薄切りする。新ジャガイモは皮付きのまま四つ切りにして、水に放つ。

鍋にバターを入れて新玉ねぎと新ジャガイモを中火で炒める。新じゃがいもが崩れて来たら、一旦火を止めて、薄力粉を混ぜる。

牛乳・水・コンソメキューブを加えて強火で煮込む。一煮立ちしたら、春キャベツを入れて、弱火で4-5分煮み、塩で味を整える。

器にスープを注ぎ、桜エビを盛り付けたら出来上がり。