フライパンに肉が半分くらい浸かる程度の油を入れる。

頃合いを見て裏返す。少ない油で揚げ焼きする時は、フライパンや鍋を傾けて火入れる。全体的に濃いめのキツネ色なるように。

火の入り加減は竹串を刺して透明な肉汁が出る、肉を押したら弾力が変わるとかあります。正直、大きめのを切って見ると早いです。

器に盛り付けてタレをかけて完成。
揚げたてにタレをかけるのが本場流らしいです。
好みで葉物を添えて下さい。