バターをクリーム状になるまで混ぜる。

砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵を少しずつ加えて、その都度しっかり混ぜる。
ホットケーキミックスと塩を加えて、さっくりと混ぜる。

はちみつとレモン汁を入れる。レモンの皮は好みの量をすりおろして、生地に入れる。

(私はこれぐらいのレモンの皮をすりおろしました)

スプーンなどで生地をマドレーヌ型に入れる。空気を抜くために型を上から数回落とす。

いい感じに焼けて、竹串を刺して生地がついてこなかったらオーブンから出して冷ます。

完成です！
表面はカリッ、中身はふわっとしています。少し塩味が効いていて美味しくできました (^O^)