全ての材料は計量し薄力粉はふるっておく
型にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを１７０度に余熱開始

冷蔵庫から出してすぐの卵を白身と卵黄に分け、卵白をハンドミキサーで泡立てていく。

泡タイプのハンドソープくらいに泡だったら、ホイップしながら、２～３回に分けて砂糖を入れていく

泡がきめ細かくなり、ピンと立つようになったら卵黄を入れ、さらに１～２分ホイップする

ハンドミキサーを止めて、タネでのの字が書ける程度になっていれば大丈夫です

ふるった粉を３回程度に分けて入れていく
泡立て器を使い、底からすくい上げる様に、手首を使って優しく混ぜる

全体的に混ざったら、溶かしバター、バニラエッセンスを加えて混ぜる

タネを型に流し入れ、一度型を台に落として落ち着かせたら１７０度のオーブンで２５分程度焼いて完成

オーブンから取り出したら、トントンと二回ほど床に落として焼き縮みを防ぎ、型から取り出し、粗熱が取れたらラップ等で覆う

スライスしたスポンジにシロップをうつと、しっとりします

あんずジャム等を水で薄めたものでも^ ^