材料はこんな感じです。
あとは、炒めるのに使う油です。

玉ねぎを1/4だけみじん切りにして(後で添えるので炒めない)、残りは1～2cm幅に切ります。
切り方は適当でいいです。

フライパン(中火)にレバーと玉ねぎを入れ、5分炒めます。
玉ねぎの甘みをレバーに移すようなイメージで炒めてください。

ある程度焼き目がついてきたら、玉ねぎを土手にして、真ん中にレバーを移動してください。
弱火にしてフタをして5分蒸し焼き。

火が完全に通りました。

お皿に盛り付け、みじん切りにした玉ねぎを添え、最後に柚子味噌をのせて完成です。