マスカルポーネの苺ムースケーキ
ピンク色のラブリーケーキを切り分けると
切り口は水玉模様で可愛い！
誕生日ケーキや母の日にも
春に食べたいいちごケーキ
このレシピの生い立ち
2016年３月
●苺スイーツが食べたくて
●ムースはクック友の「あゆなちゃん」レシピ
ID:17710798を参考に
●マシュマロinのアイデアはクック友の「みにまめ」ちゃんレシピ
ID:19342001を参考に
マスカルポーネの苺ムースケーキ
ピンク色のラブリーケーキを切り分けると
切り口は水玉模様で可愛い！
誕生日ケーキや母の日にも
春に食べたいいちごケーキ
このレシピの生い立ち
2016年３月
●苺スイーツが食べたくて
●ムースはクック友の「あゆなちゃん」レシピ
ID:17710798を参考に
●マシュマロinのアイデアはクック友の「みにまめ」ちゃんレシピ
ID:19342001を参考に
アプリでひらく作り方
- 1
いちごに砂糖をふり入れ２~３時間置いて水分が出てきたらミキサーで撹拌
ムース用
(１５０ｇ)
飾り用
(３０～50ｇ) -
- 2
型にアルミホイルをぴっちり敷く
-
- 3
型の高さに合わせて切ったクリアファイルを側面にはめる
(なくてもいいが、あると側面が綺麗にできる) -
- 4
粉ゼラチンを水の中にふり入れて
ふやかしておく -
- 5
生クリームをとろりとするまで泡立てておく
(ヨーグルトパックを使うと便利) -
- 6
スポンジを１㎝スライスして
-
- 7
底に敷く
(残りのスポンジは冷凍しておくと便利) -
- 8
苺ピューレが余ったら
スポンジに塗っておく -
- 9
ボウルにマスカルポーネ、苺ピューレ150gを混ぜわせ
ゼラチンをレンジで10~15秒様子見ながらチンして加える -
- 10
生クリームを加える
-
- 11
好みで食用色素で色をつけても
-
- 12
練乳を味をみながら加える
-
- 13
ムースをおたま１杯くらい流し入れて
-
- 14
マシュマロを並べる
(大きいマシュマロは小さくカットしたり
並べずに散りばめても) -
- 15
ムースをおたま１杯分上に重ねて
-
- 16
マシュマロを並べたり散りばめる
-
- 17
残りのムースを流し入れて
(あまったら容器に入れて味見用に) -
- 18
飾り用の苺ピューレ(３０～５０ｇ)
スプーンなどで渦巻きに流して -
- 19
竹串などで外側から中心に向かって
8か所模様をつける -
- 20
今度は模様の間を
中心から外側に向かって模様をつける
冷蔵庫で3時間くらい冷やす -
- 21
あまったムースは器に流し入れて
マシュマロを埋め込み
苺ピューレとマシュマロをのせて
冷蔵庫で冷やす -
- 22
スポンジ用意するのが手間なら
全部容器で作っても -
- 23
このマシュマロは
トップバリューの
マシュマロを使いました -
- 24
このマスカルポーネはちょうど
１００ｇ入り
ケーキに使った
マシュマロは
ミニマシュマロを
使いました -
- 25
冷やし固まったケーキは型からはずす
側面のホイルをのばして -
- 26
クリアファイルをはがすと
側面がキレイ -
- 27
フライ返しでお皿に移動
-
- 28
お湯で温めた包丁で
ケーキをカットすると…
切り口が水玉模様 -
- 29
◎クックU４Ｕ０Ｆ９☆さんから
「時間をおいても上手く固まらずゆるくなってしまった」とコメントがあり考えられ原因は→ - 30
原因①
＜溶けていない＞
粉ゼラチンがきちんと溶けていない。
しっかりふやかしてから溶かす - 31
原因②
＜加熱しすぎ＞
レンジで溶かしたとき油断して沸かしてしまうと、固まる力が落ちてしまい上手く固まらないことがある - 32
原因③
＜ちゃんと入れてない＞
ゼラチンが溶かした容器の底に沈んで固まっているので、ゴムべらなど使わず上澄みだけ入れてた - 33
原因④
＜分量が違う＞
市販の粉ゼラチンは５ｇずつ小分けしてあるので便利 - 34
原因⑤ 参考までに
＜固まらないフルーツがある＞
生のフルーツを使うとき、タンパク質分解酵素の含まれるフルーツ→ - 35
パイナップル、キウイ、パパイヤなど
これらのフルーツを使うときは加熱して使えばＯＫ - 36
2019年9月9日
話題のレシピになりました
作ってくれたみなさん
ありがとう♪ -
コツ・ポイント
☆型にホイルを敷いて取り出しやすい
☆クリアファイルで側面がきれい
●食用色素でピンク色を濃くすることによってマシュマロの水玉模様が可愛い
●スポンジは市販でも作ってもOK
余りも１㎝スライスして冷凍しておくといつでも使える
つくれぽ
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