セロリは筋を取り、パプリカは種を取り除いて、それぞれ5cm長さのせん切りにする。

せり、香菜も同様に長さをそろえて切り、冷水にさらす。

フライパンにオリーブ油、つぶしたにんにく、赤唐辛子を熱し、香りが出てきたら火を止めて冷ます。

[2]の野菜の水気をしっかり取り、ボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

[3]が冷めたら、レモン汁とナンプラーを加えてよく混ぜ、[4]の野菜と和えて器に盛る。