鶏のモツ煮込み〜味噌〜
りーたん修業中 @cook_40146433
しっかり煮ることで味噌のコクがギュッと染み込みお酒の肴にもご飯にも合う1品です。
醤油verはID: 20158523です
このレシピの生い立ち
我が家では醤油味or味噌味で作っています。
ご飯にもお酒にも合います！
醤油verはこちらに掲載しておりますので、お好きな方をお試しください♪
レシピID: 20158523
鶏のモツ煮込み〜味噌〜
しっかり煮ることで味噌のコクがギュッと染み込みお酒の肴にもご飯にも合う1品です。
醤油verはID: 20158523です
このレシピの生い立ち
我が家では醤油味or味噌味で作っています。
ご飯にもお酒にも合います！
醤油verはこちらに掲載しておりますので、お好きな方をお試しください♪
レシピID: 20158523
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水を入れ、大さじ山盛り3杯の塩を入れて、海水程度の食塩水を作る。
- 2
レバーを切り、(心臓部分は半分、レバー部分は半分に切った上でそれを半分or3等分)にし、①の塩水に30分つけて血抜きする
-
- 3
こんにゃく、生姜を切る
-
- 4
レバーの血抜き完了！
レバーについた血の塊をとりながらざるに移して水をきる。 -
- 5
深めのフライパンに油をひき、生姜→レバー→こんにゃくをいれ、強火で色が軽く変わるまで炒める
-
- 6
みりん、だしスティック、酒をいれて、沸騰したら水1カップいれて、更に沸騰させる。
写真のようにアクが出るのでアクを取る。 -
- 7
白味噌を溶かしいれる。
砂糖・醤油を入れて味をとる。
(砂糖・醤油は使用味噌によって分量が変わることがあります。) - 8
落し蓋をして、たまにアクを取りながら中火で1時間くらい煮詰める
目安:汁がほぼなくなるまで
コツ・ポイント
冷える時に味が染みます！
最初の処理でしっかり血を抜いてくださいね。
2時間かけてご褒美ディナーを！
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