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もつ煮込み〜醤油〜
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もつ煮込み〜醤油〜-レシピのメイン写真

もつ煮込み〜醤油〜

りーたん修業中
りーたん修業中 @cook_40146433

もつ煮込み味噌・醤油verがあり、今回は醤油verです。
もつの下処理や味噌verはID:19717133からご覧ください

このレシピの生い立ち
大好きなもつ煮込み、醤油バージョンです。
味噌と醤油、お好きな方でお試しください♪
味噌バージョンは下記よりご覧ください。
ID: 19717133

もつ煮込み味噌・醤油verがあり、今回は醤油verです。
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もつ煮込み〜醤油〜

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材料

4人分
  • とりもつ(肝) 600g
  • 生姜 大きめ1片
  • ◎みりん 200cc
  • ◎醤油 60cc
  • ◎水 300cc
  • ◎砂糖 大さじ1と1/2
  • ◎だしスティック 1本
  • ◎酒 60cc
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作り方

  1. 1

    鍋にスライスした生姜を入れ、強火で◎の調味料を入れる。
    沸騰したら血抜きをしたレバーをいれる。

    • もつ煮込み〜醤油〜作り方1写真
  2. 2

    沸騰するとあくが集まるので丁寧にすくってアク取りをする。
    アクが全部取れたら弱火でコトコト煮込む。

  3. 3

    煮汁が半分以下くらいになったら完成です(^^)

    • もつ煮込み〜醤油〜作り方3写真

コツ・ポイント

丁寧な血抜きと丁寧なアク取りがコツです!
途中でアクが浮かんできたらこまめにとってください。

少々煮汁も入れてタッパーで冷凍保存できます^_^

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りーたん修業中
りーたん修業中 @cook_40146433
2019/10/07 22:22に公開

このレシピのキーワード

もつ煮 酒 しょうが 鶏もつ

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