もつ煮込み〜醤油〜

もつ煮込み〜醤油〜-レシピのメイン写真

もつ煮込み〜醤油〜

りーたん修業中 @cook_40146433

もつ煮込み味噌・醤油verがあり、今回は醤油verです。
もつの下処理や味噌verはID:19717133からご覧ください

このレシピの生い立ち
大好きなもつ煮込み、醤油バージョンです。
味噌と醤油、お好きな方でお試しください♪
味噌バージョンは下記よりご覧ください。
ID: 19717133

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材料

4人分

とりもつ(肝) 600g
生姜大きめ1片
◎みりん 200cc
◎醤油 60cc
◎水 300cc
◎砂糖大さじ1と1/2
◎だしスティック 1本
◎酒 60cc

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作り方

1
鍋にスライスした生姜を入れ、強火で◎の調味料を入れる。
沸騰したら血抜きをしたレバーをいれる。
2

沸騰するとあくが集まるので丁寧にすくってアク取りをする。
アクが全部取れたら弱火でコトコト煮込む。
3
煮汁が半分以下くらいになったら完成です(^^)

コツ・ポイント

丁寧な血抜きと丁寧なアク取りがコツです！
途中でアクが浮かんできたらこまめにとってください。

少々煮汁も入れてタッパーで冷凍保存できます^_^

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りーたん修業中 @cook_40146433

2019/10/07 22:22に公開

このレシピのキーワード

もつ煮酒しょうが鶏もつ

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