明日葉は綺麗に洗い、葉と茎を分けておきます。

沸騰したお湯に塩を入れ、明日葉の茎を2〜3分ほど茹でたあと葉を入れ、さらに 1分ほど茹でます。

茹でた明日葉は冷水にとって冷まし、水気を切り、みじん切りにします。

⚫の材料と③の明日葉を入れてよく混ぜます。

温めたフライパンにごま油をひき、④をフライパンに入れてフライ返しなどで薄く均等に伸ばし、中火で焼きます。

焼き色がついたらひっくり返してフライ返しで押さえつけながら焼き色がつくまで同様に焼きます。

お好みな大きさに切り、お好きなタレでお召し上がりください。
(醤油にごま油または辣油を垂らしたもので頂きました。)