春雨はお湯で戻し、食べやすい長さに切っておく。にらは2センチくらいに切る。

フライパンに油と、包丁の背で潰したニンニク、ちぎった鷹の爪を入れ弱火にかける。

ニンニクの香りが出るまでじっくり火にかけ、香りが出てきたら挽き肉を炒める。

そこへ、戻した春雨と醤油、酒、中華だしを入れ炒める。

水気が無くなったらもやしとニラを加え、塩胡椒で味を整える。野菜を入れたらサッと仕上げる。