フライパンにゴマ油と中華だしを入れ、チンゲン菜の茎、エリンギ、チンゲン菜の葉の順で投入して炒める。

サイの目に切った豆腐と醤油、酢を加え、軽く馴染ませる。

片栗粉を水に溶いてかけ回して、とろみがついたら出来上がり。