バットに 人参、玉ねぎ、牛スネ肉、赤ワイン、ブーケガルニを入れ、1時間冷蔵庫で漬け込みす。

鍋に移し替え、じーっくり火を入れていきます。灰汁を取りつつ、水を足しつつ牛スネ肉が柔らかくなるまで煮ます。

じゃがいもに爪楊枝が通ったら火を止め、シチューミクスを入れて溶かし、砂糖を入れます。火にかけとろみが付いたら完成です。