胡瓜と葛切りの酢の物
山猿食堂 @cook_40103208
ひとり鍋用の葛切りが大量に残っているので、昔ながらの酢の物にしてみました。
このレシピの生い立ち
昔ながらの田舎家庭料理です。
昔の酢はきつかったんで、子供心に「家を出たら絶対に食わん！！」
と決意してましたが、大人になると美味しく食べれます（爆）
胡瓜と葛切りの酢の物
ひとり鍋用の葛切りが大量に残っているので、昔ながらの酢の物にしてみました。
このレシピの生い立ち
昔ながらの田舎家庭料理です。
昔の酢はきつかったんで、子供心に「家を出たら絶対に食わん！！」
と決意してましたが、大人になると美味しく食べれます（爆）
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜、竹輪、蒲鉾をこんな感じで刻んでボールに取る。
刻み木耳も微温湯で戻す。
胡瓜はシッカリ絞って水けを落とす。 -
- 2
葛切りを１０~１２分弱火で湯がいて、素早く冷水にさらして水気を取る。
-
- 3
容器に水分を取った葛切りと木耳を合わせる。
-
- 4
酢と味醂は鍋にかけて弱火でてんさい糖を溶いておく。
塩を少し入れると味がハッキリしてきます。
胡麻も合わせておく。 -
- 5
冷ました合わせ酢を少しづつ入れて具材と混ぜて行きます。
酢は少しきついぐらいが美味しいので調整してください。 -
- 6
器に盛ってできあがり。
コツ・ポイント
蒲鉾や竹輪は是非入れてみてください。
酢と相性が良いので美味しくなります。
水気が出る食材は、とにかく事前に水分を取ってくださいね。
仕上げた時に、水気が多いと味がボケて不味いです。
つくれぽ
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