鱈の余分な水分を拭き取り、塩こしょうをふる。まんべんなく片栗粉をつけて油を少し多目にしいたフライパンで皮面から焼く。

ざく切りにした野菜とえのき、ベーコンを炒める。色がついてきたら水と中華だしを入れる。

沸々してきたら牛乳を入れる。マーガリンと塩を入れ味を整える。水溶き片栗粉でほんのりとろみをつける。