さつまいもは皮をむき、水に10分位さらします。

よく洗ったさつまいもを鍋に入れ、水をひたひたに入れたら塩、小さじ1／2入れて火にかけます。

さつまいもが柔らかくなったら、湯を捨て鍋を強火にかけて水分を飛ばします。

火からおろし、フォークなどでさつまいもを潰します。鍋を斜めに傾けるとやりやすいです。牛乳とバターを少しずつ加え混ぜます。