お湯を沸かし、パスタを茹でる。
※パスタ100gにつき1L以上。
※お湯の10％の分量の塩を入れる。

鍋に火をかけ、パスタを茹で上げるまでの間にオイルとソースの準備をする。

にんにくは皮をむき半分に切って芽をとる。
ベーコンは好みの大きさに切る。

にんにくから泡が出てきはじめたら、弱火にしてベーコンを加える。

待っている間に、卵と粉チーズを混ぜ合わせソースをつくる。

にんにくが色づいてきたら取り出し、強火にしてベーコンに軽く焼き色を付けて、火を止める。

白ワインとパスタの茹で汁大さじ3杯を加え、フライパンをゆすって乳化させる。

袋記載の茹で時間より2分早くパスタをあげて、フライパンに入れオイルと絡める。
※味見をして味が薄ければ茹で汁を足す。

フライパンに7の卵ソースを加え、チーズが溶けるまで火にかける。

火入れの方法(難易度:高)
強火でフライパンを火から離して、空気を含ませるようにあおる。

火入れの方法(難易度:中)
塗れ布巾を用意して弱火にかけて、かき混ぜる。
卵が固まりそうになったら塗れ布巾で冷ます。

火入れの方法(難易度:低)
湯煎をする。
※準備はめんどくさいですが一番確実にできます。

◆火入れのコツ
湯気が出始めると卵が固まってくる合図です。湯気が出てきたら、細心の注意を払ってあえてください。

お皿に盛りつけ、黒こしょうを好きなだけふって完成。