切り干し大根はさっと洗ってもどしておく。人参はせん切り、油揚げとしいたけは薄切りする。

フライパンに、ごま油を温め、切り干し大根と人参を弱火でじっくり炒める。

甘い香りがしてきたら、切り干し大根の戻し汁をひたひたに注ぎ、揚げ、しいたけを加えて煮る。

切干大根がふっくらしてきたら、お味見をしてから、醤油で調味する。
甘いお出汁にびっくり。しばらく煮含める。