マグロの漬け丼

マグロの漬け丼-レシピのメイン写真

マグロの漬け丼

leeswijzer @cook_40114309

お刺身用の鮮魚が割り引きになっていたら迷わず漬け丼．
このレシピの生い立ち
マグロを口実に，秋田の銘酒〈飛良泉〉の最終兵器である山廃純米「マルヒ」No. 77限定生酒を抜栓．うわぁ〜，この酸の攻撃．尋常ではない日本酒であることがわかる．

お刺身用の鮮魚が割り引きになっていたら迷わず漬け丼．
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マグロを口実に，秋田の銘酒〈飛良泉〉の最終兵器である山廃純米「マルヒ」No. 77限定生酒を抜栓．うわぁ〜，この酸の攻撃．尋常ではない日本酒であることがわかる．

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お刺身用の鮮魚が割り引きになっていたら迷わず漬け丼．
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マグロを口実に，秋田の銘酒〈飛良泉〉の最終兵器である山廃純米「マルヒ」No. 77限定生酒を抜栓．うわぁ〜，この酸の攻撃．尋常ではない日本酒であることがわかる．

お刺身用の鮮魚が割り引きになっていたら迷わず漬け丼．
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マグロを口実に，秋田の銘酒〈飛良泉〉の最終兵器である山廃純米「マルヒ」No. 77限定生酒を抜栓．うわぁ〜，この酸の攻撃．尋常ではない日本酒であることがわかる．

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材料

本マグロ赤身400g
キバチマグロ 200g
マグロたたき 100g
白ごはん適量
わさび適量
青ネギ(小口切り) 少々
調味料
濃口醤油大さじ6
みりん大さじ3
日本酒大さじ4

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作り方

1

みりんと日本酒を煮切りして冷まし，濃口醤油と合わせて底の広い容器に移す．
2

本マグロとキバチマグロは刺し身サイズに切り分ける．
3

1 に 2 のマグロを浸るように並べる．ラップをかけて冷蔵庫で半時間冷やす．
4

マグロたたきは小口切りにした青ネギと和える．
5

炊きたてのごはんを丼によそってしばらく冷ます．
6

最初に 4 のマグロたたきを敷いて，次いで 3 のマグロ類を並べて盛りつける．
7

わさびをトッピングして食卓へ
8
やっぱり日本酒でしょ！

コツ・ポイント

マグロの分量によって調味料の量は変わります（比率はこのまま）．

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leeswijzer

leeswijzer @cook_40114309

2019/05/15 00:41に公開

〈みなか食堂〉店主の厨房食録： http://leeswijzerplus.blogspot.jp/

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このレシピのキーワード

づけ丼たたきまぐろ日本酒ご飯青ネギわさび

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