うどの酢味噌和え
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母がウドを持ってきたので困った。。。酢味噌和えはいつも適当の1:1:1系下ごしらえが困った
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母がウドを持ってきたので困った。。。酢味噌和えはいつも適当の1:1:1系下ごしらえが困った
ウドを食べやすい長さに切る
ワカメをお水でふやかす
産毛をゴボウの皮取る時の要領で包丁の背でこすげとる。
厚めに桂剥きにしてすぐに酢水につける。
短冊切りにして、新しい酢水につける
お湯を沸かして切ったウドを1分くらいくぐらす
○の調味料を混ぜお酒を入れるときはレンジに20秒くらいかける
粗熱を取ったら、うどとワカメに味噌をかける
酢水はすぐ色つくので2、3回新しいのに変えたほうが良いようです(今回は2回)
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