ベーコンは細切り、えのきは石づきを取り小房に分ける。

フライパンにバターを入れ強火で熱し、バターが溶け始めたら、ベーコン、えのきを入れしんなりするまで炒める。

②の火を止め、薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、★を加え中火にかけヘラで混ぜながらとろみをつける。

③に、ゆでうどんを加え全体に絡め塩こしょうで味を整え器に盛り付け、真ん中を少しくぼませ卵黄を落とし、青ネギをちらす。