鳥レバーを4〜5㎝大目安にそぎ切りにして、流水で約3回程度洗い(レバーの中にある血を洗うように)、水気を切っておく。

生姜を千切りにする。

鳥レバーが隠れるくらいのたっぷりの水を沸騰したら、鳥レバーを入れ、再度沸騰したら、湯切りする。

生姜と鳥レバー、調味料を入れて中火にかける。

沸騰したら、弱火にして汁気がなくなるまで煮たら出来上がり。