ジャガイモは大きめに4等分くらいに切ります。ニンジンは乱切り、玉ねぎはくしがたに切ります。

しらたきを沸騰したお湯で1分ゆで、ザルにあげ水を切ります。
そのあと、適当な長さに切ります。

鍋に野菜を入れ、肉・しらたきをその上に乗せます。
醤油以外の調味料を入れ、中火にかけます。

沸騰したら、灰汁を取ります。その後、弱火にして、材料に火が通るまで煮込みます。

火が通ったら、最後に醤油を入れます。
弱火にして、10分ほど煮込みます。

鍋で冷めるまでおきます。そうすると、味が染み込みます。