なべに水と煮干しを入れて火にかける。沸騰したら弱火で10分煮る。

おっきりこみを作る。小麦粉に水を入れて粉をこねる。一つにまとまったら袋に入れて足で踏む。しばらく生地をねかせておく。

鶏肉は皮付きのまま一口大に切る。にんじん、大根はいちょう切り、里いもは乱切り、しいたけはかたい部分をとり薄切り。

長ネギは斜め切り、白菜はざく切りにする。油揚げを半分にして広げ、その中にもちを１つずつ入れスパゲッティで止める。

2の生地を麺棒でのばす。多めに打ち粉をすると麺がほぐれやすい。2センチ幅に切っていく。

鶏肉を皮を下にして炒める。もちきんちゃくと長ネギ以外の野菜を入れて炒める。なじんだら1のだし汁を入れて具材に火を通す。

みそを溶いて麺ともちきんちゃく、長ネギを入れる。20分煮込んだらできあがり。