大根、人参、白菜を食べやすい大きさに切り、火を通りやすくする。煮干しで出し汁を作っておく。

まいたけは小さく分け、ねぎはぶつ切りにして少量の油で炒める。

小麦粉と水を合わせてこね、平らにのばして幅広に切る。

1の野菜を油とごま油で炒める。火が通ったらだし汁を入れて煮込む。

麺を入れて5～6分煮込み、みそとしょうゆで味を調える。2のまいたけとねぎを入れて1分ほど煮込んでできあがり。