お鍋にスープ用の水、塩抜きしたあさり、しめじ、刻んだネギを入れて火にかけます。

パスタ用のお湯が沸いたら、重曹をサラサラ入れます。(ドバッと入れると吹きこぼれることがあります)パスタを入れて表示時間。

あさりが開いたら、鶏ガラスープの素、昆布つゆ、唐辛子、味噌を溶き入れます。塩胡椒で味を整え、沸く直前で火を止めます。

茹で上がったパスタは、香りも風味も中華麺。
中華麺にスープをかけて、お好みでラー油、ごま油、にんにくなどを入れて。