水菜はよく洗って3㎝程の長さに切ってボールに入れておく。

熱したフライパンに油をひかないで油揚げを焦げ目がつくようにカリッと焼く。

食べやすい大きさに切って2.に入れよく混ぜ合わせお皿に盛る。

フライパンにサラダ油を熱し、かちりじゃこがカリッとなるまで炒め、4.、「すのもの酢」を上からかけてできあがり。